中之島町大口レンコン　中之島町　 撮影2002.08　


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中之島町 の　大口地区は、「大口れんこん」の産地として有名です。
特徴は真っ白な切り口、サクサクとしながらもやわらかな口当たりです
蓮根の選び方！！
きれいなはだ色をしているものが新しいものです。節（ふし）と節の間が長く、
ゆがんでいないつやつやしているのがいいレンコンです蓮根はなんといっても
ビタミンＣが豊富でそのでんぷん質のために加熱の後もビタミンＣを残しておく
良い特徴があります。強壮剤としても知られているアスパラギン、アルギニン、
アルカロイドタンニン、カリウム、鉄などのミネラル分も含んでいます。

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